Rotovap Kokteyllerde Ne Yapar?

Döner buharlaştırıcı olarak da bilinenrotovap, solventlerin örneklerden buharlaştırma yoluyla verimli ve hassas bir şekilde uzaklaştırılması için kimyada kullanılan bir cihazdır. Kokteyller bağlamında, aromalı alkollü içkiler veya konsantre aromalı damıtma ürünleri oluşturmak için bir rotovap ekipmanı kullanılabilir.

Miksologlar, bir rotovap makinesi kullanarak, taze meyvelerden, bitkilerden ve diğer aromatik bileşenlerden, tatlarını bozabilecek yüksek ısıya maruz bırakmadan hassas tatlar elde edebilirler. Bu işlem, kokteylleri zenginleştirmek için kullanılabilecek oldukça konsantre ve saf lezzet esanslarının oluşturulmasına olanak tanır.

Örneğin, bir miksolog, fesleğenle aşılanmış bir ruh oluşturmak için taze fesleğenden esansiyel yağları çıkarmak veya çilek aromalı bir damıtma ürünü için olgun çilek aromasını yoğunlaştırmak için bir buharlaştırıcı kullanabilir. Bu oldukça aromatik ve lezzetli distilatlar daha sonra yenilikçi ve sofistike kokteyllerde temel bileşenler olarak kullanılabilir ve genel içme deneyimine derinlik ve karmaşıklık katar.

Özetle, kokteyl endüstrisinde, kokteyllerin kalitesini ve yaratıcılığını artırabilecek yoğun aromalı ve aromatik distilatlar oluşturmak için bir rotovap sistemi kullanılmaktadır.

 

Kokteyl hazırlama yöntemleri arasında moleküler barmenlik adı verilen, son yıllarda hızla gelişen ve bar kültürü severlerin büyük çoğunluğu tarafından da tercih edilen bir yöntem bulunmaktadır.

Moleküler barmenliğin temel yöntemi,rotovapkokteyllerin malzemelerini hazırlamak. Meyveler, yapraklar veya diğer bileşenlerdeki doğal bileşenler, kimyasal döner buharlaştırıcının, kokteyllerin aromasını, tadını ve rengini ayarlamak için etanolü oda sıcaklığında damıtabilmesi özelliği ile ekstrakte edilebilir. Tüm ekstraksiyon işlemleri oda sıcaklığında gerçekleştirildiği için çeşitli doğal içeriklerin rengi, kokusu ve tadı maksimum düzeyde korunur.

Çok sayıda çalışma, meyvelerin yaydığı aromanın ana bileşenlerinin düşük dereceli alkoller, esterler, aldehitler ve diğer organik bileşenler olduğunu ve bu organik maddelerin çoğunun posadan veya meyve posasından etanol ile ekstrakte edilebileceğini göstermektedir. Yaban mersini örneğini alırsak, yaban mersini aromasının ana bileşenleri linalool, -terpineol, (E)-2- heksenal, hekzanal ve metoksifenil oksimdir.

Temel ekstraksiyon işlemi şu şekildedir: Meyve sıkacağı ile yaban mersinin meyve suyu haline getirilmesi, uygun miktarda brendi eklenmesi, tamamen karıştırılması, karıştırılan çözeltinin numune şişesine yerleştirilmesi, döner buharlaştırıcı ile damıtılması, damıtılmış etanolün kullanım için toplanması, kaynatmaya devam edilmesi. kalan suyu buharlaştırın ve ardından numune şişesindeki kalan sıvıyı önceden hazırlanmış etanolle karıştırın. Bir kokteylin hazırlama bileşeni hazırlanabilir. Yukarıdaki bağlantılardan herhangi birinde yapılan ince ayar, bu bileşenin aromasında, tadında ve renginde farklılıklara neden olacaktır.

 

Damıtma ve vakumlu buharlaştırma

Döner buharlaştırıcı çok karmaşık bir araçtır ancak şu ana kadar en iyi etkiyi üretebilir. Çeşitli karışımlar veya hammaddeler içeren likör veya diğer sıvılar, basınç kontrol edilerek damıtılabilir. Basıncın düşürülmesiyle karışımın buharlaşmasının kaynama noktası kontrol edilebilir. Geleneksel kaynatma yönteminde olduğu gibi sıvı buharlaşır, gaz haline gelir ve soğuduğunda tekrar sıvıya dönüşür. Nihai sıvı veya damıtma ürünü, orijinal daldırma sıvısının ve karışımın aroması açısından zengindir. Spesifik süreç aşağıdaki gibidir:

1. Şarabı ve enjekte etmek istediğiniz karışımı (otlar ve baharatlardan fıstık ezmesi gibi yapay ürünlere kadar) bir buharlaştırma şişesine koyun.

2. Buharlaştırma şişesini su banyosuna koymadan önce su banyosunu belirtilen sıcaklığa ısıtın.

3. Buharlaştırma sisteminin hava basıncını vakum pompasıyla azaltın ve ardından damıtma ürününün kaynama noktasını düşürün.

4. Döner buharlaştırıcı, buharlaştırma şişesini önceden ısıtılmış su banyosu kabına koyar ve döner buharlaştırıcı, eşit ısıtma sağlar.

5. Buharlaştırma şişesindeki sıvı, kaynadıktan sonra buharlaşmaya başlar ve gaz, soğutma suyu sirkülasyon makinesindeki sıvının onu soğutduğu yoğunlaştırıcıya yükselir.

6. Soğuduktan sonra gaz tekrar sıvı hale döner ve kondenser aracılığıyla geri kazanım şişesine düşer.

7. Damıtılmış ürün, orijinal karışımın aromasını yüksek oranda yoğunlaştırır. Daha sonra arıtma için maden suyu eklenebilir ve ardından kullanılabilir.

Küçük döner buharlaştırıcı genellikle aileler veya küçük laboratuvarlar için uygundur ve taşınabilirlik ve kolay kullanım özelliklerine sahiptir. Yuvarlak tabanlı bir cam şişe ve dönen bir şafttan oluşur. Dönen şaft, şişedeki sıvının dönmesini sağlar, böylece buharlaşma alanı artar. Bu küçük döner buharlaştırıcı genellikle organik çözücüleri etkili bir şekilde geri kazanabilen bir yoğunlaştırıcı ile donatılmıştır.

Büyük döner buharlaştırıcı, büyük ölçekli laboratuvar veya endüstriyel üretim için uygundur ve yüksek verimlilik ve büyük buharlaştırma kapasitesi özelliklerine sahiptir. Genellikle paslanmaz çelik veya cam yuvarlak tabanlı bir şişeden ve dönen bir şafttan oluşur. Sıvı, yüksek sıcaklıkta ısıtma ve yüksek hızlı dönüş nedeniyle şiddetle bozulur, böylece buharlaşma alanı artar. Bu büyük döner buharlaştırıcı genellikle organik solventleri ve ürünleri etkili bir şekilde geri kazanabilen yüksek performanslı yoğunlaştırıcı ve toplama cihazı ile donatılmıştır.

 

Kokteyl hazırlarken, benzersiz tada sahip kokteyller hazırlamak amacıyla meyveler ve yapraklar gibi doğal bileşenlerin aromasını ve tadını çıkarmak için genellikle küçük bir döner buharlaştırıcı kullanılır.

İşten sonra bir fincan kokteyl hazırlamak için kendi döner buharlaştırıcınızı almak için lütfen bizimle iletişime geçin.sales@achievechem.com

      

Rotovap çeşitli kokteyller yapabilir

 

Fransa: Limon kabuğu ve agastach aromasını çıkarın ve eşsiz tada sahip bir Margaret kokteyli yapın.

Paradoks: Güçlü kahve aromasına sahip bir Paradoxe kokteyli yapmak için kahve çekirdeklerinden aromayı çıkarın.

Qiqi'nin Hikayesi: Kivi meyvesinin aromasını çıkarın ve taze meyve aromasıyla bir Qiqi kokteyli yapın.

Sangria: Zengin meyve aromalı Sangria kokteyli yapmak için kırmızı şarabın aromasını çıkarın.

Belarus: Kahve ve sütün aromasını çıkarmak için döner buharlaştırıcı kullanılarak, güçlü kahve aromasına sahip bir Belarus kokteyli hazırlandı.